Tag Archives: tema

Hemkunskapsfavorit 3: Lasagne

7 Apr

Det är äntligen dags att presentera en hemkunskapsfavorit igen. Tyvärr utan några vidare bra bilder, jag var visst mer än lovligt ostadig på handen när jag fotade och tro mig, suddiga bilder av champinjoner gör ingen glad.

Kvar på listan över de fem favoriterna som ingår i temat har vi sedan pizza och kräm.

Lasagne

Min lasagne är smarrig som bara den, trots att det inte är någon bechamel- eller ostsås i. Snabb att laga är den också. Det blir 4-6 portioner. Man tager;

400 gram nötfärs
100 gram färska champinjoner
50 gram rökt skinka
1-2 vitlöksklyftor
1 lagom stor klutt smör att steka i
1 burk tomater, låt dem gärna rinna av lite
1 buljongtärning alt fond
1 dl grädde
Salt och peppar
Massor av färska örtkryddor efter eget tycke och smak, jag använde timjan och salvia
1 paket färska lasagneplattor
Riven ost att toppa med

Sätt ugnen på ca 225 grader. Stek skinka, champinjoner och färs i smöret så att det får lite stekyta. Riv i vitlöken och häll på krossade tomater. Salta och peppra. När det kokat ca 10 minuter kan du hälla i en skvätt grädde och röra i de färska kryddorna. Nu är färsen klar. Varva färs och lasagneplattor i en lagom stor form. Börja och sluta med färs. Strö över riven ost, jag använde både riven mozzarella och riven parmesanost. Grädda till härlig färg. Ät och njut, gärna med en sallad, lite lantbröd och ett gott rödvin.

Hemkunskapsfavorit 2: Fisk i folie

20 Mar

Jadå, även lördagens middag blev en favorit från listan. Fisk i folie: enkelt, gott och lätt att variera.

Jag vill minnas att hemkunskapens variant gjordes med torskblock, och varför inte? Rätten smakar så mycket att även den tråkigaste frysfisk kan få komma till sin rätt. Oavsett hur man väljer att tillaga receptet, så är det två saker man inte kommer ifrån. Fisk och folie. Rätten tillagas i ugn (eller på grillen) så satsa på ugns- och grillfolie av bättre kvalitet, det minskar risken för läckage, haveri och ledsen familj. Bara ett tips.

Bloggen presenterar stolt Hemkunskapsfavorit #2

Fisk i folie

1 bit fisk, 100-150 gram per person (jag använde lax, havets falukorv)
Lagom mycket potatis
0,5 stånd fänkål
10 körbärstomater
Vår- eller salladslök
0,5 citron
Finhackad dill
Några kluttar smör
En nypa salt eller två
1 skvätt vitt vin och/eller grädde

Koka potatisen nästan klar i förväg i saltat vatten. Jag hade en rödskalig delikatesspotatis, som jag delade i mindre munsbitar före jag kokade den. Sätt ugnen på 150 till 175 grader.

Skär alla grönsaker i minde bitar. Bred ut två stora ark folie på köksbänken. Skölj fisken och känn efter så att alla ben är borta. Lägg fisken med skinnsidan nedåt på folien. Salta. Lägg på lök och fänkål på laxen och strö över hackad dill samt rivet skal från en halv citron. Blanda gärna dillen med lite av fänkålsblasten, om den ser fin ut.

Vik upp kanterna på folien så att det bildar en ”skål” och häll på potatisen och delade tomater. Lägg på några skivor citron och lagom många smörkluttar. Avsluta med mer finhackad dill samt en skvätt vitt vin och/eller grädde.

Ursäkta det riktiga dåliga bilden! Det var inte lätt att fota folie… Vik först ihop det ena foliearket till en stängd kapsel – se till att rulla kanterna – och gör sen samma sak med det andra arket runt det första. Hemligheten med fisk i folie är ju att ångan och smakerna ska stanna i foliepaketet. Tillaga i ugn tills fisken är klar. Det beror på fiskbitens tjocklek, så det är svårt att rekommendera en tid. Öppna och titta efter cirka 20 minuter och avgör därefter.

Garnera gärna med räkor, rom eller varför inte en kall sås? Den som skvätte lite vin i paketet, kan gott skvätta samma sort i glaset.

Hemkunskapsfavorit 1: Köttbullar

19 Mar

Den gångna helgens stillhet bjöd på gott om matlagningstillfällen. Perfekt, nu när jag utlovat ett tema kring favoriter från hemkunskapen. Den första favoriten på listan är köttbullar och det blev också fredag kvälls middag.

Köttbullar kan lagas enligt lika många, bara Gud vet HUR många, husmorsrecept som det finns husmödrar. Färsen är onekligen huvudingrediensen. Ofta används fläsk- eller blandfärs för saftighetens skull, men det är allt vanligare att använda endast nötfärs, lammfärs, kycklingfärs eller kalvfärs. Det beror troligen inte på något annat än att det blivit lättare att få tag på i affären och att folk gillar smaken och variationen. Vidare finns ett otal sätt att göra sin färssmet lättbunden; sodavatten eller mjölk och ströbröd, ägg, mosad potatis etcetera. Lök eller inte lök? Riven eller hackad dito? Andra fyllningar/smaksättningar? Kryddningen är den sista variabeln. Salt och peppar känns självskrivna – men vilken sorts peppar? Kryddpeppar i julköttbullarna och kanske lite malen nejlika. Vitpeppar är min egen favorit. Och därtill tusentals andra kryddor och örter för den som vill variera smaken på bullarna.

Och när man väl steker dem kan man ge sig Fan på att de ändå inte håller ihop i vacker sfärisk form.

Ni hör ju, det är klart man var tvungen att lära sig recept på köttbullar redan i högstadiet. Hur ska man annars ha en chans att hitta ett favoritrecept? Men jag säger som Guiden: Ta det lugnt! Räddningen kom till mig för några år sedan i form av Jamie Oliver. Om honom kan man säga mycket, både gott och ont, men en sak jag värdesätter med Jamies matlagning är enkelheten, det som varit hans signum från första början. Krångla inte till det, låt smakerna tala. Ta det lugnt! Och i detta specifika fall, låt någon annan göra smeten åt dig.

Så här gott folk. Hemkunskapsklassiker #1.

Köttbullar ”den lätta vägen”

1 förpackning rå korv (jag använde Vanja’s Beef från Taylors and Jones)
Smör eller olivolja till stekning
1  burk hela tomater (hela är mycket godare än krossade!)
Salt och peppar
1 skvätt grädde
(lök, vitlök och färska örtkryddor för den som vill)

Ät till:
Spaghetti, kokt i rikligt saltat vatten
Riven parmesanost
Färsk timjan, basilika eller annan god ört

Gör så här:

Smält smöret i en panna eller gryta. Ta de råa korvarna och snitta upp fjälstret i ena änden. Kläm ut lagom stora kluttar av korvsmeten och stek dem till fin färg. Att använda korvsmet är lika enkelt som att steka Mamma Scans, men du får en helt annan autenticitet och smak i köttbullarna. Det blir rätt konsistens helt enkelt. De ser hemgjorda ut, trots att du fått hjälp på traven. Och sist men inte minst får du en helt fantastisk sås på köpet. Beroende på korvens smaksättning kan du sen komplettera själva tomatsåsen på passande vis. Denna gång hade jag korv smaksatt med oliver och kapris – inte tokigt alls man jag meddela. Smeten i sig gav så mycket smak att det inte behövdes mer krydda än salt och peppar. En favorit att använda är annars olika varianter på salsiccia.

När köttbullarna är färdigstekta slår du på tomaterna och andra eventuella kryddor du tänkt dig. Salta och peppra och låt koka några minuter. Slå i en skvätt grädde. Klart. Servera med spaghetti, riven parmesanostoch ett gott rödvin.

Sist men inte minst ska jag inte försöka ta åt mig äran av ovanstående rätt själv. De ivrigt korvklämmande händerna tillhör min bättre hälft och just denna rätt är en av hans paradrätter. Vem är då jag att gå emellan en man och hans korvklämmande? Äras den som äras bör och tack för maten!

Hrm. Äras den som äras bör var det ju förresten. Här är ett motsvarande recept av Jamie Oliver, inspiratören till denna rätt.

Favoritlistan

13 Mar

Ok! Här kommer resultatet av min efterlysning av hemkunskapsklassiker:

  • Chicken a’la king
  • Pannkakor
  • Köttbullar x2
  • Lasagne med tagliatelle istället för plattor
  • Fruktsallad
  • Bullar
  • Grahamsbullar
  • Köttfärssås och spaghetti
  • Kinagryta
  • Egen pasta
  • Fisk i folie
  • Pizza
  • Saftsoppa
  • Kräm

Stort tack till er som tipsade! Jag har även ett svagt minne av ett amerikanskt tema där vi nog gjorde cole slaw och jello. Kan det ha varit samtidigt som pizzan kanske? Lite blandad kompott således. Hur ska jag kunna välja är frågan.

Men ok – här kommer de hemkunskapsklassiker som ska ingå i temat:

  • Köttbullar
  • Fisk i folie
  • Pizza
  • Lasagne
  • Kräm

Och som vi tidigare kommit överens om: tanken är att jag lagar rätter som vi fick lära oss i högstadiet, men som jag skulle göra dem idag. Pimpade klassiker, kan man nog säga. Bättre teknik, mer inspiration och andra kombinationer av råvaror.

Och jag tänkte redan nu hinta om det efterföljande temat: Det innefattar maskiner! Det vill du inte missa.

Nytt tema: Favoriter från hemkunskapen

9 Mar

Tadaaa – det är dags för ett nytt tema i bloggen (pukor och trumpeter)! Jag har insett att jag har lättare att fokusera om jag har ett tydligt mål med vad jag ska skriva. Att laga och presentera fem rätter i ett tema är precis lagom hanterligt.

Det nya temat är favoriter från hemkunskapen. Jag fick inspiration till temat när en gammal parallellklasskompis från Kyrkerörsskolan i Falköping lade upp en bild på fisk i folie på Facebook. Fisk i folie – det är verkligen en hemkunskapsklassiker. Och en favorit som jag brukade laga det hemma ibland. Nu är det många år sedan senaste försöket.  Hemkunskap i sig var ju en favorit hos mig när jag gick i högstadiet, vilket jag  har skrivit om tidigare.

Hemkunskapsboken – bild ovan – är en mycket speciell bok. Om jag minns rätt, så innehåller den allt matnyttigt en 14-15-årig högstadieelev behöver lära sig om att ha ett eget hushåll. Inte bara matlagning och recept, utan även hur man gör en budget, hur man städar, hur man med hjälp av millimeterpapper kan testmöblera ett rum när man flyttar hemifrån och mycket, mycket mer. Eller minns jag fel?

Jag har gjort en efterlysning via Facebook till några gamla elever från samma högstadieskola som jag och bett dem hjälpa mig att minnas vilken mat vi egentligen lagade på lektionerna. Jag återkommer med listan över recept. Min tanke är dock inte att laga maten som vi gjorde då, utan att anpassa den till min nuvarande smak och något mer utvecklade teknik i köket.

Häng med! Och berätta gärna i kommentarsfältet vilken rätt som är din favorit från hemkunskapen.

Bloggens tidigare teman har handlat om svamp, glögg och om klassiker från mammas kök.

Svamp – en tillbakablick

2 Mar

I och med att jag lagade svampstuvning till de varma mackorna i mitt senaste inlägg, så tänkte jag passa på att göra två saker. Dels dela med mig av receptet på svampstuvningen, dels påminna om alla trevliga svampinlägg som jag skrev i höstas. Är du ny läsare så har du kanske missat temat Svamp i köket helt? Inte så bra, som Sean Banan säger. Klicka på länken och börja längta efter nästa svampsäsong.

Svampstuvning – 4 portioner

4 medelstora champinjoner
Ca 1 dl torkad trattkantarell (från höstens skörd förstås)
2 msk smör
1 dl grädde
Redning (jag använder ljus maizena)
Salt och vitpeppar

Lägg trattkantarellerna i blöt i cirka 10 minuter. Slå bort vattnet efter tio minuter och krama ur svamparna. Rensa och hacka champinjonerna i små bitar. Hacka trattkantarellerna. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. När smöret tystnar fräser du svampen i cirka fem minuter. Sänk värmen och slå grädden. När det kokar reder du av stuvningen till önskad tjocklek. Salta och peppra. Klart. Svampstuvningen går utmärkt att frysa, men låt det inte ligga för länge. Fettet i smöret och grädden härsknar efter ett tag.

 

Klassiker 5: Varma mackor

2 Mar

Sista klassikerna är inte bara klassiskt, den känns lite extra nostalgiskt retro också. Varma mackor, fredagsmys på åttiotalet.

Och ska det va, så ska det va. Mina varma mackor hade alla de klassiska beståndsdelarna – formfranska (ingen surdegsbulle här inte), skinka, ananas, curry, skivad tomat, svampstuvning och ost. Inte allt på en samma macka förstås. Och glöm för all del inte att ha Bregott eller liknande på brödet före själva pålägget. Det ger brödet det rätta krispet.

Jag gjorde två varianter. Rökt skinka och svampstuvning på den ena och rökt skinka, ananas, skivad tomat och curry på den andra. Och massor med ost förstås – Morfars bännvinsost från Falbygdens ost. Man är väl lokalpatriot.

Mums, är allt jag har att säga.

%d bloggare gillar detta: