Tag Archives: tårta

Tårta med mörk choklad och körsbär

15 Aug

Årets födelsedagstårta blev bara en, vilket är klart färre än förra året. Men vilken tårta sen! Chokladbotten, mörk chokladganache och körsbärssylt som fyllning och ännu mer chokladganache som glasyr. Mastig är bara förnamnet. Tårtan är dock superenkel att göra och resultatet känns som proffsbakat. Steg för steg, som jag gjorde, följer nedan.

Tårtbotten görs med fördel i en lite mindre springform så att kakan blir lite högre, höjden gör den extra tjusig. Välj ett recept som du gillar och är van vid. Kolla noggrant  med en sticka att botten är klar. Jag gjorde min botten några dagar i förväg och la den sedan i frysen till det var dags att lägga samman den. Dela den gärna i lager innan du fryser den och lägg då smörpapper mellan lagren så är den enkel att tina. Du behöver dela botten i tre delar (det är två lager fyllning).

Chokladfyllningen och -glasyren är en historia för sig. Smält samman 400 gram mörk choklad 70 % kakao med 200 gram osaltat smör (häpp!). Låt chokladsmeten svalna i kastrullen tills den är lagom bredbar. Jag ställde min smet på stenskivan i köket i ca en timme och rörde då och då för att få den att svalna. På slutet fick den även knappt 20 minuter i kylen. Passa dock om du ställer den för kallt, för om smeten stelnar för mycket går den inte att breda ut och stressen sprider sig gärna i köket. Så vill vi ju inte ha det.

Lägg understa tårtdelen på ett vackert fat och bred på ett lager chokladkräm. Spara cirka hälften till glasyr. Lägg på mellandelen av tårtbottnen och bred på cirka 2 dl körsbärssylt. Lägg slutligen på toppdelen av tårtbotten. Ett tips när du fyller tårtan är att inte smeta ända ut på kanterna – då rinner gärna fyllningen ur tårtan. Lämna en knapp centimeter och låt fyllningen vandra ut åt kanterna på egen hand.

Avsluta med att breda det sista av chokladkrämen på hela tårtan, ovanpå och på sidorna. Dekorera med körsbär eller bigarråer. Det är bra om tårtan hinner stå kallt en stund för att ”sätta” sig ordentligt och det är också bra om den hinner stå en stund i rumstemperatur innan du serverar den. Glasyren stelnar i kylen och den härliga smetigheten försvinner.

Pink Flamingo Strawberry Cupcakes – recept

21 Jun

Firade lite härom dagen och kreerade då en liten historia som jag och Flamingon Frans gemensamt bestämt oss att kalla:

Pink Flamingo Strawberry Cupcakes
Muffins med jordgubbar, kardemumma och vit choklad

Till själva muffinsen använde jag Leila Lindholms grundrecept, fast jag gjorde bara en halv sats och förändrade smaksättningen en del, se nedan.

50 g smör
1 ägg
0.75 dl strösocker
0.5 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0.5 nypa salt
Några droppar röd hushållsfärg

Smaksättning:
Fem mosade (frysta och sedermera tinade) jordgubbar
0.5 tsk krossade kardemummakärnor
50 gram hackad vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Vispa ägg, socker och  vaniljsocker luftigt. Tillsätt det smälta smöret och mjölken. Rör i vetemjöl, salt och bakpulver. Blanda till sist i smaksättarna.

Placera ut formar, smeten räcker till 6-8 halvstora cupcakes. Använd gärna en cupcakeplåt, så håller de formen fint i ugnen. Grädda ca 10 minuter i mitten av ugnen. Testa med en sticka, de ska helst vara helt torra i mitten.

Dekorera cupcakesen
Se till att cupcakesen har svalnat innan du dekorerar dem. Eftersom jag ständigt misslyckas med frosting (varje gång!) så valde jag att vispa vanlig grädde och smaksätta den med några mosade jordgubbar. För att förstärka den rosa färgen tillsatte jag några droppar röd hushållsfärg. Jag spritsade sedan på grädden och toppade med små jordgubbar och polkagrisar.

Nästa gång lyckas jag förhoppningsvis med frostingen, för det är egentligen godare tycker jag.

Pink Flamingo Strawberry Cupcakes

17 Jun

20120617-155255.jpg

Hurra för 1-åringen!

Den 17 juni 2011, 07.07, föddes ett litet, ovilligt monster. Nu, ett år senare, så är det svårt att tro att något så oplanerat och ogenomtänkt kunnat bli något som åtminstone, då och då, påminner om en riktig personlighet med egen (stark) vilja, som på ett synnerligen mänskligt sätt svänger mellan entusiasm och regelrätt tristess och som faktiskt börjar se lite vuxen ut.

Jag pratar så klart om bloggen. I dag är det exakt ett år sedan det första halvdana inlägget. Det har varit toppar och dalar men det har fortsatt komma en strid ström av, just det, halvdana inlägg
20120617-155702.jpg
Så hipp hipp hurra för 1-åringen! I dag firar vi med Pink Flamingo Strawberry Cupcakes. Muffins med jordgubbar och vit choklad.

Receptet tar vi en annan dag, i dag är det kalas!

Ps. Flamingon Frans, som deltog vid fotoarbetet, kom inte till skada.

Många goda skäl

22 Nov

December innehåller, tack och lov, många goda skäl att få baka smarriga tårtor. Du som var med mig när jag fyllde år senast, minns att det bakades både det ena och det andra.

Min personliga favorit, åtminstone utseendemässigt, var dock Stella Mc Cartney cake. Denna ombloggade vackra, vackra skapelse; som ändå inte blev så bra som jag hade tänkt mig, då blodgrapen på affären inte såg vidare fräsch ut. De röda färgklickarna saknades helt klart! Men nu finns alltså chansen igen och denna gång tänker jag göra den lite mer julig.

Vad tror du om mjuk pepparkaksbotten som tårtstomme och sedan en fyllning av clementinmousse? Och så en vanlig cream cheese-frosting på toppen som grund för dekoren?

Låt som skön julmusik i min öron.

Sockerfri jordgubbstårta med staket – recept

15 Aug

Här kommer ett recept till från förra lördagens tårtfrossa. Det är helt klart alldeles för mycket tårtor här just nu, jag vet, men det händer liksom inte så mycket annat… Alltså:

Sockerfri jordgubbstårta med staket
Botten:
Digestivekex, krossade typ ett halv paket
Smält smör, kanske 50-60 gram

Rör ihop de krossade kexen med smöret och tryck ut dem i botten av en springform.

Fyllning:
Vispgrädde, ca 4 dl
Turkisk eller grekisk yoghurt, ca 2 dl
Frysta, tinade, jordgubbar, typ 2 dl
Gelatinblad 4-5 st

Vispa grädden hårt och vispa sedan i yoghurten. Mosa de tinade jordgubbarna och häll dem i gräddblandningen. Ta en liten del jordgubbar åt sidan och värm dem i en kastrull. Blötlägg gelatinbladen några minuter i kallt vatten. Krama sedan ur vattnet och smält ned gelatinet i jordgubbarna. Rör i gelatin-/jordgubbsröran i gräddröran och vänd runt tills jordgubbarna är jämt fördelade. Fyll i formen. Ställ kallt.

Jordgubbsgelé:
Frysta jordgubbar, 2 dl
Gelatinblad, 3 st
Ev kardemumma

Tina jordgubbarna i en kastrull. Blötlägg gelatinbladen några minuter i kallt vatten. Krama sedan ur vattnet och smält ned gelatinet i jordgubbarna. Rör eventuellt i krossad kardemumma. Låt svalna till ljummen och häll sedan över tårtan. Ställ kallt över natten.

Garnering:
1 pkt savoiardikex
Ev jordgubbssylt alt smält vit choklad

Ta loss kanten på formen. Placera tårtan på det fat den ska serveras från. Dela kexen på hälften och fäst dem på utsidan av tårtan. Använd eventuellt en klutt jordgubbssylt eller lite smält choklad på varje som klister.

Klart!

PS. Tårtan i sig är sockerfri, dock inte kexen. Uteslut dem för att göra tårtan helt sockerfri. Smaken är ganska frisk och syrlig, söta om du känner för det.

Stella Mc Cartney cake – recept

11 Aug

Till lördagens kalas bakade jag en tårta garnerad med olika citrusfrukter i ett mönster som liknar delar av Stella Mc Cartneys sommarkollektion 2011. Mönstret har figurerat på tårtor hos ett flertal (mode-)bloggare under våren, men i ärlighetens namn har jag ingen aning om vad som är ursprunget. Inte för att jag egentligen bryr mig, jag stjäl idéen helt skamlöst ändå.

Receptet på själva tårtan har jag också gett blanka den i. Det är garneringen som är vacker. Men mitt recept följer nedan.

1 sockerkaksbotten i 3 delar (köpt eller hembakt)

Fyllning lager 1:

  • I sats citronmousse enligt nedan alternativ köpt citronfromage
  • Vispa grädde
  • Sleva i lemoncurd till lagom styrka
  • Riv i lite citronskal
  • Smält i ett par gelatinblad så att moussen får bra konsistens

Fyllning lager 2:

  • 1-2 burkar barnmat typ mangopuré

Topping vit chokladmousse:

  • Vispa ännu mer grädde
  • Smält vit choklad och rör ner lite av den vispade grädden
  • Häll choklad- och gräddröran i resten av den vispade grädden
  • Vispa i lite philadelphiaost eller medelhavsyoghurt så moussen blir lite syrlig

Dekorering:

Skär tunna skivor av olika citrusfrukter. Jag tog citron, lime och apelsin. Det blir väldigt läckert med blodgrape men de såg inte fina ut i butiken när jag handlade. Tvätta skalen noga innan du skär. Fäst halvorna mot varandra på toppen respektive kanten. Lämna en yta i mitten. Dekorera med mynta eller citronmeliss.

Klart!

Tårt-o-rama

7 Aug

20110807-073701.jpg

20110807-013028.jpg

20110807-012918.jpg

20110807-012939.jpg

O ja! Tårtorna blev fantastiska. Citron och maräng röstades fram som favoriter med maräng som något mer populär. Personligen gillade jag jordgubbe bäst. Recept kommer. Kanske…

Flarn glömde vi bort. Får bli en annan gång.

%d bloggare gillar detta: