Tag Archives: surdegsbröd

Söders sista surdeg – en gång till

4 Apr

20130208-123542.jpg

Jag gör det igen! Ingen idé att skriva ny text på gammalt ämne. Så var så god, en nästan två år gammal favorit i repris (med den skillnaden att surdegsgrunden redan myst i tre dygn vid elementet och snart är klar att tas i bruk):

”Sist av alla i universum, eller åtminstone på Söder, så har jag börjat fundera på om jag ska sätta en surdeg. Hopplöst otrendigt förstås, i en tid när alla andra har gått vidare till att odla sina egna gurkor i hydroponiska trädgårdar, röker sin egen korv av tillverkad av köttet från egenuppfödda vildsvin och knypplar egna antimakasser. Men jag är rätt otrendig och även om jag är intresserad av både bakning och matlagning så är jag ingen pionjär eller ”early adopter” som det heter i grundkurs i marknadsföring.

Surdeg är så vanligt på Söders höjder, att det banne mig är en bedrift att hitta en brödbit som är bakad med konventionell jäst. På allvar. Men jag förstår samtidigt varför det är så vanligt, för brödet blir otroligt gott. Och vem vill inte äta gott bröd?

Så. Hittills har jag skaffat en burk och googlat lite. En start, så att säga. Nästa steg är att skaffa lite rågmjöl, min påse var inte direkt ny. Sen får vi se hur det går. Det kan inte gärna gå sämre än med surkålen.

Brödet ovan har såklart inget med saken att göra, det är bakat på helt vanlig, simpel jäst. Men det är finare med en bild.”

En bra start?

12 Okt

20121012-104627.jpg
Jag tänkte att en bra start på dagen vore att starta en ny surdeg. Sagt och gjort. Det gick ju sådär med den förra, som gick en ond och bråd acetonstinkande död till mötes i mellandagarna förra året. Sen dess har jag låtit det vara, men nu har lusten äntligen smugit sig på igen. Och jag längtar efter det fantastiskt goda basbrödet.

Tack Pain de Martin för receptet.

%d bloggare gillar detta: