Tag Archives: snabblagat

Morotssoppa med chili, ingefära och clementin

24 Nov

20121124-145542.jpg
Det är mycket i köket i dag och de första juldofterna sprider sig in i vardagsrummet. Säsongens första vörtbröd står just nu i ugnen och det doftar himmelskt! Tidigare var det ett långjäst rågbröd som spred sina aromatiska ångor i lägenheten. Om det är varmt inne i dag? Drygt 25 grader.

Mitt i hettan och baket krävde kroppen lunch. Och varför inte fortsätta med de juliga smakerna? Dagens snabblagade lunch blev en morotssoppa med sting.

Morotssoppa med chili, ingefära och clementin
2 portioner

3 morötter, skalade och delade i halvmånar
1 kycklingbuljongtärning
3-5 dl vatten
1-2 dl matlagningsgrädde
Malen eller färskriven ingefära
Chiliflakes
1-2 clementiner

Koka morötterna mjuka i buljongen. Börja gärna med den mindre vattenmängden och späd och fu tycker att soppan blir för tjock när du micsr den. Mixa en slät soppa med en stavmixer.

Späd med vatten eller matlagningsgrädde till du får den konsistens du vill ha. Krydda med malen eller färsk ingefära, saften från 1-2 clementiner och så mycket chili du vill ha.

Mycket enkelt och mycket gott. Servera med ett gott bröd.

Annonser

Räddare i nöden

11 Aug

20120811-193441.jpg

Gazpachon på bilden har varit sommarens verkliga livräddare. Jag gillar att göra egen gazpacho, men har inte gjort det en enda gång sedan jag hittade denna variant hos matbutiken Cajsa Warg. Bara att skaka och servera med lite gott bröd till. Rekommenderas varmt!

Fräsch potatissallad

5 Aug

20120805-194336.jpg

Fräsch potatissallad med, gurka, äpple, fetaost och crème fraîche. Snabb att röra ihop, passar till det mesta på grillen och lätt att variera smaken på. Precis som det ska vara på sommaren.

Koka ca 500 gram tärnad färskpotatis, låt svalna. Skala och kärna ur en halv gurka och två gröna, syrliga äpplen (ex. Granny Smith). Lägg allt i en bytta, toppa med en burk crème fraîche och smula i en förpackning fetaost. Salta och peppra.

Smaksätt med färska örter som passar till vad du har på grillen. Jag grillade olika färska korvar och tog rivet citronskal och basilika. Blanda allt och mumsa!

Till fisk kanske riven pepparrot och dill eller rivet citronskal och dill funkar? Vad tror du?

Salvia eller mynta till grillad kyckling?

Jag tror att du kan få det mesta att funka!

Pizza med ricotta och surkål

8 Jul

Pizza förekommer ju då och då här i bloggen. Både den variant jag gör på vanlig pizzadeg och den variant jag gör på tortillabröd. Jag gillar pizza, det är snabbt och enkelt att laga och blir onekligen både godare och nyttigare när man gör den själv. Nu har jag provat att göra pizzan på ytterligare ett sätt; med färdig smördeg. Det blir ju en slags pizza-tarte. Inte alls fel.

Eftersom likheten med en tarte kändes uppenbar valde jag en av mina favoritfyllningar ”alsacienne” med rökt bog, kummin och surkål. Istället för tomatsås fyller jag med någon sorts färskost, denna gång blev det ricotta men det går lika bra med philadelphiaost. För att ge lite extra ostig smak rev jag över lite vällagrad prästost.Surkålen läggs på när pizzan är färdigbakad. Frasigt värre. Mums!

ps. Det blev lite smördeg över. Tänkte använde den till en liten tarte på äpple och bär idag. Mer mums!

Hallongrottor utan hallon

26 Jun

Som den uppmärksamme läsaren kanske noterat, brukar jag inleda inlägg som handlar om att baka kakor med att säga att jag egentligen inte bakar kakor. För det gör jag inte, jag bakar bröd, tårtor, bullar och jag bakar paj. Men ibland faller andan på.

I söndags föll andan på och den föll då på småkakor (den föll även på för fönstertvätt, vanlig tvätt, montering av mörkläggningsgardin, allmän storstädning och byte av avgassystem på bilen – på det stora hela en produktiv dag). Alla gillar väl småkakor? Jag vet att jag gör det! I synnerhet om de är gjorde på mördeg eller om det är knäckflarn, som väl i princip är den enda kaka jag någonsin bakat, pepparkakor undantagna.

Blev varken mördeg eller knäckflarn denna gång. Det blev en riktigt klassiker – hallongrottor. Mest för kakans skull, inte så mycket för hallonsylten. Jag fyllde istället mina grottor med en udda blandning av ananas, torkad aprikos kokt i rom och philadelphiaost. Det funkar, kan jag meddela. Funkar alldeles utmärkt!

Hallonlösa grottor
1 sats om 15-20 kakor

200 gram smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Fyllning av valfri typ

Rör ihop de torra ingredienserna. Fördela hastigt i smöret, gärna i en matberedare. Jag tyckte inte att min deg gick ihop tillräckligt bra så jag tillsatte en skvätt (kanske en matsked) kallt vatten också. Låt degen vila i kylen en stund.

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla valnötsstora bollar av degen och lägg varje boll i en muffinsform på en plåt. Tryck en grop i varje boll och fyll med sylt eller vad du nu föredrar. Läste på nätet att Dumlekola ska vara en hit. Jag tänkte prova med en Dumle lakrits i varje nästa gång. Hur gott ska inte det bli?

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Jag gjorde mina lite större än vad de ska vara, och ökade gräddningstiden med tre-fyra minuter. Gör dem inte för stora bara. Behållningen med småkakor är ju att de är små. Så att man kan äta många fler…

Jag fyllde mina med torkade aprikoser som jag hade klippt i små bitar och kokat i en skvätt rom och låtit svalna. Jag blandade sen aprikosbitarna med några matskedar krossad ananas och några matskedar philadelphiaost. Min tanke var att det skulle ge en tropisk cheesecakekänsla till kakorna. Det gav det inte, men det är försvinnande goda ändå.

Pizza med aprikos och tre sorters ost

12 Jun

20120612-194334.jpg

Det blev pizza till middag i dag! Pizza kan, som de flesta vet, vara otroligt gott och fräscht om man använder rätt topping. Jag hoppas min variant kan vara en spännande inspiration.

Jag gjorde min pizza på snabbast tänkbara sätt – med en tortilla som botten. Pizza gjord på tortilla påminner lite om de väldigt tunnbottnade pizzor som man kan få i delar av Tyskland (Flammkuchen) och Frankrike (tarte flambée). Den blir väldigt lätt när det inte är en massa bröd.

Det var inte bara botten som lånade inspiration från Europa. Dagens topping var också något inspirerad av kontinenten – aprikoser, valnötter och tre sorters ost.

20120612-195203.jpg

20120612-195155.jpg

Pizza ”Kontinental”
För 1 person

1 tortilla (typ Santa Maria)
Philadelphiaost
Mozarella
Parmesanost
3-4 aprikoser
En näve valnötter
Chiliflakes
Färsk timjan
Honung
Rivet citronskal

Sätt ugnen på 225 grader. Bred philadelphiaost på brödet och strö chiliflakes över. Dela aprikoserna i fyra delar och ta ur kärnorna. Skär mozarellan i bitar. Lägg på aprikoser, mozarella och valnötskärnor och riv över parmesanosten.

Grädda pizzan i ungefär tio minuter, eller till den får fin färg. Strö över färsk timjan och ringla lite honung. Avsluta med lite rivet citronskal.

Hur toppar du din pizza?

Sallad med halloumi, valnötter och rabarber

11 Jun

20120611-203021.jpg

I dag var det lite Vilda västern i köket. Dagens middag blev en tomatsallad med stekt halloumiost och rabarber, rostade valnötter och honung. Sjukt gott faktiskt!
20120611-203031.jpg
Jag började med att rosta valnötter i en het, torr panna. Sen stekte jag kuber av halloumiost och rabarber i rapsolja och kryddade med grovmalen svartpeppar. Lägg osten, rabarbern och valnötterna över skivade tomater. Lite färsk timjan på toppen och ringlad god honung som finish. Yummy!

Uppdatering: Smula en gnutta av krossade kardemummakärnor över salladen. Antingen i stekpannan med osten och rabarbern, eller i efterhand. Ännu mer yum!

%d bloggare gillar detta: