Tag Archives: Salsiccia

Att stoppa en korv

16 Jun

Vad är likheten mellan en korv och en raggsocka? Min mormor är en fena på att stoppa båda.

Min mormor är en fantastisk kvinna, trots att hon är gammal och skraltig, och jag vill ju inte vara sämre än hon. Även om jag låter stickningen och raggsockorna vara.

För ett tag sedan gav jag en liten tjuvtitt på bloggens eget försök att stoppa korv. Det är kanske dags att ge en liten bättre redogörelse för det hela.

Så alltså, bloggen ger Att stoppa en korv. Ett drama i tre akter.
20120616-154839.jpg

20120616-154912.jpg

20120616-154927.jpg
Man tar kött och maler det. Här är det fläskkarré och rimmat fläsk. När köttet är malet så kryddar man det efter eget tycke och smak. Vi gjorde en variant på salsiccia och kryddade med salvia, parmesanost, svartpeppar och öl. Kryddorna och färsen blandas till smet som får stå och mogna lite i kylen.
20120616-155252.jpg

20120616-155301.jpg

20120616-155310.jpg
Smeten stoppas i det sköljda fjälstret. Mata fram smeten lagom snabbt och fyll lagom fullt. Enkelt va?
20120616-155514.jpg

20120616-155525.jpg
Bind eller snurra korven till en storlek som känns lagom. Vi band med steksnöre. Låt korven hänga på tork några timmar och låt dem sedan mogna över natten innan du lagar till dem. Eller ät dem på en gång, det gjorde vi och det smakade utmärkt!

Fin!

Annonser

Korv – en tjuvtitt

3 Jun

20120603-211019.jpg

Här kommer en liten snabb tjuvtitt från dagens korvverkstad. Håll till godo; full rapport kommer under veckan.

%d bloggare gillar detta: