Tag Archives: ost

Ost- och kumminbröd

14 Apr

20120414-114137.jpg

Dags att baka igen. Idag blir det matbröd/formbröd med riven prästost och kummin i. Degen gör jag enligt grundrecept för vetebröd, men med lite kallare degspad och lite mindre jäst än rekommenderat. Jag gillar att låta brödet jäsa lite längre, helt enkelt, även om det inte blir en kall nattjäsning denna gång. Istället för bara vatten provade jag att ta gräddfil i degspadet. Varför då? undrar kanske du. Det fanns i kylen och behövde användas, är svaret.

Ost- och kumminbröd
2 formbröd
25-50 gram jäst
5 dl degspad (jag tog 3 dl gräddfil + 2 dl ljummet vatten)
Salt
Ca 11 dl vetemjöl (denna gång provade jag durummjöl)
100 gram riven, smakstark ost
1 msk kumminfrön
20120414-114157.jpg

Gör en deg på det sätt du gillar bäst. Jag blandade ost och kummin i degspadet, före jag tillsatte mjölet. Jäs enligt konstens alla regler. Jag jäste direkt i brödformarna.

Grädda i 250 grader i 10 minuter, sänk sedan värmen till ca 230 grader och grädda klart. Täck med grillfolie om bröden får för mycket färg.

Tror att jag läs brödet jäsa lite för länge, det började säcka lite innan jag fick in det i ugnen, tyvärr. Ingen stor skada skedd dock. Brödet blev väldigt saftigt och mjukt med fin en hård skorpa. Smaken var verkligen toppen! Kummin är mums.

Chiles rellenos

2 Dec

Chiles rellenos – (ost)fyllda, friterade chilifrukter. Yum!

Det är inte så ofta jag får chansen att äta det. Oftast blir det jättefulkopian-inte-ens-halvdana-ersättaren Chili cheese, på någon av snabbmatsrestaurangerna. Men himmel vad gott det är!

Eftersom helgens middag går i sydstatsanda med mexikanska influenser, så tänkte jag faktiskt försöka göra egna. Jag har skaffat chilifrukter och ost. Och redan där har jag nästan allt jag behöver. Vid tillagningen tillkommer ägg och vetemjöl. Naturligtvis är det en del förberedelsefix.

Man vill gärna ha en chilifrukt som inte är så stark – exempelvis Anaheim – men utbudet på den lokala affären var inte så stort så det blev en laddning poblanos. Den är ganska mild enligt förpackningen, men vad mig anbelangar får det gärna hetta lite. Som fyllning skaffade jag en bit lagrad cheddar. I morgon är det dags – rapport kommer på söndag.

Öppet brev

15 Nov

Den. Är. Magnifik.

Jag måste nog lämna dig och gifta mig med smörgåsen. Jag är ledsen, men det finns inget ”rätt sätt” att berätta en sådan sak. Men smörgåsen och jag, vi kommer att bli lyckliga tillsammans. Jag vet det redan nu.

Det var fint, det vi hade. Roligt så länge det varade liksom. Men liksom, baconet. Det är stekt i öl. Och brödbollarna. Jag är säker på att jag valt rätt nu.

Det är inte du. Det är mackan.

Symfoni i skördetid

10 Sep

20110910-013412.jpg

20110910-012929.jpg

20110910-013136.jpg

20110910-013204.jpg

Baljväxtssymfoni alltså. Blandade baljväxter slungade med smör och ett berg av parmesan. Svårare än så är det inte och mycket godare blir det inte heller.

Skölj, rensa och skär dina baljväxter. Jag har gröna bönor, vaxbönor, sockerärtor och salladsärtor. Koka upp lite vatten med mycket salt. När det kokar friskt får grönsakerna sig ett snabbt bad. Någon/några minuter bara. Häll av vattnet och klicka sedan i smör, skvätt i lite vitvinsvinäger och riv slutligen över ett berg med parmesanost. Rör. Klart. Salta vid behov.

%d bloggare gillar detta: