Tag Archives: kaka

Key lime pie med maräng

16 Jan

20130115-111401.jpgJag provade att baka en Key lime pie häromdagen. Min bokklubb hade träff och det var min tur att vara värdinna. Gott fika ingår såklart i värdskapet.

Självklart blev det ingen strikt Key lime pie eftersom jag har ett stort behov av att alltid ändra något i ett recept. Gärna genom att lägga till något. Denna gång blev det en extra smak och ett marängtäcke. Jag ger er:

Key lime pie med maräng

Botten:
10-12 digestivekex
5-10 pepparkakor
75 gram smör

Sätt ugnen på 225 grader. Krossa kexen och pepparkakorna. Smält smöret. Blanda kexsmul och smör väl och tryck sedan ut det i en låg pajform eller springform. Du behöver en liten kant på pajskalet så att det finns något att hälla fyllningen i. Grädda i ca 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader.

Fyllning:
1 burk kondenserad mjölk
4 äggulor
3 lime, saft och rivet skal
(ca 1 dl körsbärssylt – mitt tilägg och absolut inte nödvändigt)

Rör ihop alla ingredienser och fyll pajskalet. Tvätta limefrukterna noga innan du river skalet.

Maräng:
4 äggvitor
1,5 dl socker (jag höftade, måttet är en gissning)

Vispa äggvitor och socker till hårt skum. Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att marängen ramlar ur bunken. Om du använder en köksmaskin kan du låta den vispa medan du rör ihop fyllningen. Klicka ut marängen ovanpå pajfyllningen. Var försiktig så det inte blandas.

Grädda pajen i 175 grader i 20-30 minuter eller tills fyllningen stannat och marängen har fin färg. Bred en folie över pajen om marängen får för mycket färg innan fyllningen gått klart. Låt pajen svalna och ställ den gärna kallt en stund före servering.

Annonser

Seg rabarberkaka

17 Maj

20120517-214813.jpg

20120517-214820.jpg

20120517-214826.jpg

20120517-214834.jpg

En liten nyhet i kökets maskinpark är en klassisk mintgrön Kitchen Aid. Har drömt om en dylik länge så den är efterlängtad. Men mer om den en annan gång. Nu ska vi baka kaka.

Först om främst ska det sägas att jag väldigt sällan bakar kakor. Föredrar bröd och paj. Men med den nya maskinen måste jag ju prova att blanda smet och eftersom jag fick lite rabarber från kompisars trädgård tidigare i dag så var valet lätt. Rabarberkaka! Receptet är ett av de första som dök upp i träfflistan på Google och visade sig vara en riktig fullträff – söt, seg, syrlig – allt på samma gång.

Seg rabarberkaka med kardemumma
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
150 gram smör
Stött kardemumma
Rabarber i bitar

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör sedan i smöret, mjölet och kardemumman. Vänd upp smeten i en ugnsfast form eller springform. Häll rabarberna på toppen och tryck ner dem lite i smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter. Känn med sticka så smeten satt sig lagom mycket. Låt svalna och servera med vaniljsås.

Kakan blev verkligen underbart, härligt seg! Gissar att samma recept blir precis lika bra med äpple/kanel, krusbär, vinbär eller andra syrliga bär och frukter. Kanske krossad ananas och riven kokos kunde funka? Och en skvätt rom i smeten?

Supersöta små underverk

16 Apr

20120416-174230.jpg

20120416-174209.jpg

20120416-174145.jpg

20120416-174220.jpg

Lyllo mig. En liten ask med spännande innehåll fick följa med hem i dag. Jag ska nämligen prova olika sorters minicupcakes från Cupcake Sthlm. Varför då? Därför förstås.

Det är sex olika sorter och jag ska välja tre favoriter. Inte särskilt lätt, men förhoppningsvis gott.

Det är lakrits, kardemummacrust, jordgubbe, blåbär, passionsfrukt, choklad, vanilj, rabarber och en del annat mums i en salig blandning.

Och ja, man får köpa cupcakes. I alla fall när de är så små och söta!

Choklad- och kardemummabullar

9 Apr

20120409-201019.jpg

Världens godaste bullar helt enkelt. Bullar extra allt med mörk choklad och kardemumma. Jag åt en liknande variant på Albert and Jack’s och har inte kunnat sluta tänka på hur otroligt goda bullarna var. Här är min egen variant.

Choklad- och kardemummabullar
20120409-192235.jpg

20120409-192244.jpg

20120409-192205.jpg

20120409-192213.jpg

Gör ett grundrecept för vetebröd som du gillar, jag använder ett recept från Vår kokbok.

Fyllning
Smör, så mycket du känner för
100 gram Marabou Premium 70 % (krossad)
Krossade kardemummakärnor
Strösocker
Lite malen kanel

Kavla ut degen och bre på smöret. Låt det gärna stå framme en stund innan så blir det enklare att bre.

Strö på choklad, kardemumma, strösocker och lite malen kanel. Rulla degen och skär bullar. Lägg dem i formar och låt jäsa ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker innan du gräddar dem. 230 grader i ca 5-8 minuter per plåt.

20120409-201218.jpg

Semmeltider

2 Feb

Ja, det närmar sig så sakteligen. Fettisdagen infaller i år den 21 februari, men redan skrivs, tipsas, bloggas och twittras det om denna lilla gräddfyllda bulle som verkar engagera så mycket.

Jag har brukat äta en semla per år, fram till drygt tio år sedan, då jag började reagera allergiskt mot mandel. Eftersom mandelmassan, enligt mig, är själva höjdpunkten med semlan så kan det liksom kvitta nu för tiden. En bulle med grädde gör ingen glad, oavsett hur mycket kardemumma det är i själva bullen. Några gånger har jag provat att beställa på det lokala bageriet och låtit dem hitta på något substitut till mandelmassan. Det har inte blivit så bra. Ett år fick jag vaniljkräm och ett annat år hallonsylt. Visst, sylt är gott, vaniljkräm är gott, men det är ingen semla. Så numera låter jag bli, även om jag sörjer lite när jag ständigt blir påmind om att jag inte längre kan äta mandelmassa.

Men för de av er som längtar efter semlor, som äter många många varje år och som till och med kan tänka er att tjuvstarta före jul (häda!), här kommer två tips.

Först och främst vill jag tips om Arlas kampanjsajt stansbasta.se. Där kan alla som vill kan dela med sig av sina bästa semmelställen, oavsett var i landet man bor. Webbsidan finns även som app till smartphones. Dunderduktiga gänget på Kärnhuset har gjort sidan.

En klassiker är Semmelmannens rapporter. Litet minus för att de begränsas till Stockholm. Extremt utförliga rapporter dock, alla semmelätare därute kan lita på denne mans expertis.

För oss som inte hänger oss åt fettisdagens fröjder, oavsett skäl, efterlyser jag en antisemla att mumsa på den 21 februari. Hjälp mig – vad väljer du istället?

 

 

I väntan på vaddå?

2 Feb

I väntan på nåt gott förstås. I väntan på att inspirationsboken ska dyka upp så surfar jag runt lite på alltommat.se. Jag gillar deras receptsök och bredden på recept.

Minns så väl den grönlaserade träbacken på föräldrarnas köksgolv, till brädden fylld med årgångar av Allt om mat från sjuttio-, åttio- och nittiotalet. Redan som ganska ung älskade jag att bläddra i tidningarna och drömma om alla mat jag ville laga. Och redan som ganska ung gjorde jag mina egna receptsamlingar. Jag brukade plocka på mig recepthäften och receptkort från olika livsmedelsföretag i mataffären och klippa ut recept ur tidningar och sedan klippa, klistra och tejpa ihop dem till egna små böcker.

Jag tror tyvärr inte att de finns kvar, jag hade dem i någon låda med annat smått och gott från tonårs- och skoltiden, men jag tror att de strukit på foten i någon flytt. Hemkunskap var för övrigt mitt paradämne på högstadiet (stipendium på examensdagen och en kaktus från hemkunskapsläraren minsann), tillsammans med SO och kemi. Märklig kombo, jag vet.  Kaktusen fanns däremot kvar länge – längre än recepthäftena. Den stod i ett fönster hos mina föräldrar så länge som fram till i somras då de flyttade.

Pajen på bilden har funnits med i min digitala (mentala?) receptbank länge. Jag återkommer ofta till receptet när jag besöker alltommat.se och tillåter mig att dregla en stund. Jag har dock aldrig provat. Jag törs inte riktigt, tror jag. Klicka på bilden så kommer du till receptet. Det verkar enkelt. Innehåller inga moment jag inte klarar av. Men det är något med att koka kola och annat godis. Recepten kräver lite mer exakthet än vad jag gillar. Ni vet ju hur det är, höfta och släng i sånt som verkar gott. Hoppas på det bästa. Hoppas det smakar gott.

Så. Funkar. Det. Inte. Med. Godis. Är min erfarenhet i alla fall. Jag minns mycket väl mitt försök till marmeladgodis härom året. Varken smak eller konsistens ens påminde om det jag hade tänkt mig. Tur att det inte finns bildbevis. Så jag fortsätter surfa runt på smarriga recept, jag låter mig inspireras och drömma. Men jag vet när jag ska låta bli.

Foto: Ulf Svensson för Allt om Mat

 

Enkel måndagsmiddag

30 Jan

20120130-195117.jpg

Måndag igen. Inget i kylen. Vad gör man?

En snabb inventering gav att det finns ägg, mjölk och bacon. Pannkaka således. Ugnspannkaka närmare bestämt. Med bacon.

Enkel ugnspannkaka
2 dl mjöl
2 ägg
4 dl mjölk
1 klutt smör
1 tsk salt
Vitpeppar
1 paket bacon

Sätt på ugnen på 200 grader. Rör mjölet med hälften av mjölken tills alla klumpar försvinner. Tillsätt resten av mjölken. Knäck i äggen och vispa rejält. Salta och peppra. Ställ åt sidan och låt det svälla.

Stek baconet i stekpanna och häll det i en lagom stor form. Smält smörklutten i stekpannan och slå det smälta smöret i smeten. Slå smeten i formen grädda tills det ser klart ut, ca 20-30 minuter beroende på ugn. Servera med lingonsylt.

Höftad mördegspaj med bär
20120130-195759.jpg
Det kändes som en bra dag för efterrätt. Ytterligare en titt i kyl och frys gav resultat i form av lite frusna bär – jordgubbar och blåbär närmare bestämt. Nu är det ju så att jag, för mitt liv, inte klarar av att följa recept när det kommer till paj. Jag måste höfta, skvätta och stänka.

Pajdegen är gjord på smör, socker, mjöl och en äggula. Allt höftat till en konsistens som kändes rätt. Skalet förgräddades i 175 grader i 10 minuter och sen la jag i de frusna bären. Ytterligare en stund i ugnen och sen var det klart. Sköljs ner med en balja te till nån gammal sitcom.

%d bloggare gillar detta: