Tag Archives: fika

Chokladcupcake med kolafyllning

20 Feb

20130220-210706.jpg
Världens enklaste och godaste cupcakes? Kanske inte, men bra nära.

Jag tycker att det är alldeles fantastiskt gott med kola. Kola, knäck, dulce de leche – you name it! Mums! Och ju mer av den varan desto bättre. Så här kommer en enkel idé för kolafyllda chokladcupcakes.

20130220-211403.jpg
Det kan sammanfattas i en mening: Gör bara ditt allra bästa chokladcupcakerecept (bloggens längsta ord?) och tryck i en Dumlekola i varje före gräddning. Häpp!

När kakan svalnat men fortfarande är lite ljummen så är kolan i mitten alldeles underbart mjuk. Servera med lite god vaniljglass eller en klick grädde. Himmelskt gott!

När cupcakesen svalnat helt kan man garnera dem (mer spritsar åt folket!) med exempelvis kolasmörkräm. Smörkräm som rörs ihop med dulce de leche. Som den uppmärksamme bloggläsaren ser, har jag gjort varken eller på bilderna. Jag sparar smörkrämen till en annan gång. Jag har ett litet tårtprojekt på lut.

Och det går såklart precis lika bra med Dumle lakrits.

Chocolate chip cookies på skrädmjöl

10 Feb

 

 

20130210-191021.jpg

20130210-191007.jpg

Chocolate chip cookies. På skrädmjöl. Det låter rätt så motsägelsefullt, inte sant. Det amerikaniserade bakverket möter gammaldags svenskt kvarnhantverk. Värmland möter New York. Är det nå’ gott då? Ja, det är det.

Jag gjorde bara ett vanligt kakrecept och bytte allt vetemjöl mot skrädmjöl. Helt enkelt. De blev lite torra, men väldigt goda. Och, inte helt fel, de är glutenfria!

150 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl sirap
3,5 dl mjöl
100 gram choklad
(Rörströsocker att rulla i innan gräddning)

Man kan även tillsätta exempelvis hackade jordnötternötter, vit choklad, kanel eller kardemumma. Allt efter tycke och smak.

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt övriga ingredienser och rör samman. Forma en korv av degen och rulla in den i plastfolie. Låt degen vila i kylen någon timme

Sätt ugnen på 175 grader. Dela degen i ca 24 bitar. Rulla varje bit till en boll och rulla bollen i rörströsockret.

Lägg på plåt med smörpapper. Grädda tills gyllene, ca 13-15 minuter. Låt svalna.

Rosa bak och bröst

31 Okt

I dag är det den 31 oktober och det är sista dagen på årets mest rosa månad. Oktober är den månad på året då bröstcancer ges extra uppmärksamhet genom Cancerfondens kampanj Rosa Bandet. I år är det tionde året i rad som Cancerfonden genomför kampanjen. Och det är inte bara i Sverige som det rosa bandet gör oss mer uppmärksamma på bröstcancer, kampanjen bedrivs världen över.

Varje dag får 20 kvinnor veta att de fått bröstcancer. Det betyder att vi är otroligt många som drabbas av bröstcancer, direkt eller indirekt genom att vänner eller familj drabbas. Rosa är färgen som symboliserar vårt deltagande med alla de som drabbas av bröstcancer och under oktober brukar man kunna köpa rosa produkter i alla tänkbara former och av alla tänkbara organisationer.Den som vill kan så klart bidra året runt: läs mer och ge ditt bidrag till Cancerfonden här.

I kväll avslutas den svenska kampanjen med Rosa Bandet-galan. Den sänds på TV 3 med start klockan 20.00. Jag ska inte titta själv, men bjuder på ett rosa recept för dig som ska titta och vill ha något gott att mumsa på. Det är en favorit i repris – Pink Flamingo Strawberry Cupcakes

Pink Flamingo Strawberry Cupcakes
Muffins med jordgubbar, kardemumma och vit choklad

Till själva muffinsen använder jag Leila Lindholms grundrecept, halv sats.

50 g smör
1 ägg
0.75 dl strösocker
0.5 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0.5 nypa salt
Några droppar röd hushållsfärg

Smaksättning:
Fem mosade (frysta och sedermera tinade) jordgubbar
0.5 tsk krossade kardemummakärnor
50 gram hackad vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Vispa ägg, socker och  vaniljsocker luftigt. Tillsätt det smälta smöret och mjölken. Rör i vetemjöl, salt och bakpulver. Blanda till sist i smaksättarna.

Placera ut formar, smeten räcker till 6-8 halvstora cupcakes. Använd gärna en cupcakeplåt, så håller de formen fint i ugnen. Grädda ca 10 minuter i mitten av ugnen. Testa med en sticka, de ska helst vara helt torra i mitten.

Dekorera cupcakesen
Se till att cupcakesen har svalnat innan du dekorerar dem. Eftersom jag ständigt misslyckas med frosting (varje gång!) så valde jag att vispa vanlig grädde och smaksätta den med några mosade jordgubbar. För att förstärka den rosa färgen tillsatte jag några droppar röd hushållsfärg. Jag spritsade sedan på grädden och toppade med små jordgubbar och polkagrisar.

Kanelbullens dag

4 Okt

I dag, den 4 oktober, är det kanelbullens dag. Ät, ät, ät, säger jag. Så många du bara kan. Och baka gärna mina choklad- och kardemummabullar. Och ja, det är kanel i receptet, så de gills.

Äppelpäppelmuffins

30 Sep

20120930-135205.jpg

Bloggkollegan Karlbergs kök har drabbats av äppeltrötthet. Ack och ve! Så är dock inte fallet i denna blogg.

Efter att ha snusat på små fötter i drygt två veckor och bara fikat på köpebröd blev jag lite sugen på att baka igen. I liten, snabb och enkel skala. Muffins, med andra ord.

Jag använde mig av Leila Lindholms grundreceptet för muffins och cupcakes. Det är ett alldeles utmärkt recept som är lätt att variera.

Det enda avsteg jag gjorde denna gång var att skippa citronskalet och att, och det är nu det blir spännande, bryna smöret. Jag läste någonstans att det ska ta den enklaste sockerkaka och muffin till nya höjder.

Gjorde det skillnad? Ja och nej. Smeten hade en otroligt fin ton av brynt smör, men de färdiga muffinen (muffinsen?) smakade som vanligt. Jag kanske skulle ha låtit det bryna aningens längre. Väl värt att göra om var det i alla fall.

Jag smaksatte med en äppelklyfta (Aroma) och lite malen kanel.

Hallongrottor utan hallon

26 Jun

Som den uppmärksamme läsaren kanske noterat, brukar jag inleda inlägg som handlar om att baka kakor med att säga att jag egentligen inte bakar kakor. För det gör jag inte, jag bakar bröd, tårtor, bullar och jag bakar paj. Men ibland faller andan på.

I söndags föll andan på och den föll då på småkakor (den föll även på för fönstertvätt, vanlig tvätt, montering av mörkläggningsgardin, allmän storstädning och byte av avgassystem på bilen – på det stora hela en produktiv dag). Alla gillar väl småkakor? Jag vet att jag gör det! I synnerhet om de är gjorde på mördeg eller om det är knäckflarn, som väl i princip är den enda kaka jag någonsin bakat, pepparkakor undantagna.

Blev varken mördeg eller knäckflarn denna gång. Det blev en riktigt klassiker – hallongrottor. Mest för kakans skull, inte så mycket för hallonsylten. Jag fyllde istället mina grottor med en udda blandning av ananas, torkad aprikos kokt i rom och philadelphiaost. Det funkar, kan jag meddela. Funkar alldeles utmärkt!

Hallonlösa grottor
1 sats om 15-20 kakor

200 gram smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Fyllning av valfri typ

Rör ihop de torra ingredienserna. Fördela hastigt i smöret, gärna i en matberedare. Jag tyckte inte att min deg gick ihop tillräckligt bra så jag tillsatte en skvätt (kanske en matsked) kallt vatten också. Låt degen vila i kylen en stund.

Sätt ugnen på 200 grader. Rulla valnötsstora bollar av degen och lägg varje boll i en muffinsform på en plåt. Tryck en grop i varje boll och fyll med sylt eller vad du nu föredrar. Läste på nätet att Dumlekola ska vara en hit. Jag tänkte prova med en Dumle lakrits i varje nästa gång. Hur gott ska inte det bli?

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Jag gjorde mina lite större än vad de ska vara, och ökade gräddningstiden med tre-fyra minuter. Gör dem inte för stora bara. Behållningen med småkakor är ju att de är små. Så att man kan äta många fler…

Jag fyllde mina med torkade aprikoser som jag hade klippt i små bitar och kokat i en skvätt rom och låtit svalna. Jag blandade sen aprikosbitarna med några matskedar krossad ananas och några matskedar philadelphiaost. Min tanke var att det skulle ge en tropisk cheesecakekänsla till kakorna. Det gav det inte, men det är försvinnande goda ändå.

Seg rabarberkaka

17 Maj

20120517-214813.jpg

20120517-214820.jpg

20120517-214826.jpg

20120517-214834.jpg

En liten nyhet i kökets maskinpark är en klassisk mintgrön Kitchen Aid. Har drömt om en dylik länge så den är efterlängtad. Men mer om den en annan gång. Nu ska vi baka kaka.

Först om främst ska det sägas att jag väldigt sällan bakar kakor. Föredrar bröd och paj. Men med den nya maskinen måste jag ju prova att blanda smet och eftersom jag fick lite rabarber från kompisars trädgård tidigare i dag så var valet lätt. Rabarberkaka! Receptet är ett av de första som dök upp i träfflistan på Google och visade sig vara en riktig fullträff – söt, seg, syrlig – allt på samma gång.

Seg rabarberkaka med kardemumma
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
150 gram smör
Stött kardemumma
Rabarber i bitar

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör sedan i smöret, mjölet och kardemumman. Vänd upp smeten i en ugnsfast form eller springform. Häll rabarberna på toppen och tryck ner dem lite i smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter. Känn med sticka så smeten satt sig lagom mycket. Låt svalna och servera med vaniljsås.

Kakan blev verkligen underbart, härligt seg! Gissar att samma recept blir precis lika bra med äpple/kanel, krusbär, vinbär eller andra syrliga bär och frukter. Kanske krossad ananas och riven kokos kunde funka? Och en skvätt rom i smeten?

%d bloggare gillar detta: