Tag Archives: diy

Söders sista surdeg – en gång till

4 Apr

20130208-123542.jpg

Jag gör det igen! Ingen idé att skriva ny text på gammalt ämne. Så var så god, en nästan två år gammal favorit i repris (med den skillnaden att surdegsgrunden redan myst i tre dygn vid elementet och snart är klar att tas i bruk):

”Sist av alla i universum, eller åtminstone på Söder, så har jag börjat fundera på om jag ska sätta en surdeg. Hopplöst otrendigt förstås, i en tid när alla andra har gått vidare till att odla sina egna gurkor i hydroponiska trädgårdar, röker sin egen korv av tillverkad av köttet från egenuppfödda vildsvin och knypplar egna antimakasser. Men jag är rätt otrendig och även om jag är intresserad av både bakning och matlagning så är jag ingen pionjär eller ”early adopter” som det heter i grundkurs i marknadsföring.

Surdeg är så vanligt på Söders höjder, att det banne mig är en bedrift att hitta en brödbit som är bakad med konventionell jäst. På allvar. Men jag förstår samtidigt varför det är så vanligt, för brödet blir otroligt gott. Och vem vill inte äta gott bröd?

Så. Hittills har jag skaffat en burk och googlat lite. En start, så att säga. Nästa steg är att skaffa lite rågmjöl, min påse var inte direkt ny. Sen får vi se hur det går. Det kan inte gärna gå sämre än med surkålen.

Brödet ovan har såklart inget med saken att göra, det är bakat på helt vanlig, simpel jäst. Men det är finare med en bild.”

Bubblor

1 Dec

20111201-203825.jpg

20111201-203837.jpg

Nu har surdegen stått i två dagar och det var dags att inspektera eländet. Det bubblade. Det ska bubbla. Så långt, så väl.

Surdegsbasen ska ju göras i steg. Och dagens steg innebar att hälla bort det mesta ur burken och sen fylla på ned 1 dl rågmjöl och 1 dl ljummet vatten.

Same procedure tomorrow.

Fulsnyggt

30 Nov

Photobucket

Fulsnyggt var ordet. Jag gillar, men gillar ändå inte. Kanske är det bara färgen som inte riktigt funkar för mig – för konceptet gillar jag skarpt. Saker ska återanvändas. Kanske ett bra julkappspyssel?

Klicka på bilden för att komma till källan.

Gjort är gjort

29 Nov

20111130-083749.jpg

Nu är det gjort. Må suraste degen vinna. Eller snarare, må degen surna. Punkt.

Söders sista surdeg

29 Nov

Sist av alla i universum, eller åtminstone på Söder, så har jag börjat fundera på om jag ska sätta en surdeg. Hopplöst otrendigt förstås, i en tid när alla andra har gått vidare till att odla sina egna gurkor i hydroponiska trädgårdar, röker sin egen korv av tillverkad av köttet från egenuppfödda vildsvin och knypplar egna antimakasser. Men jag är rätt otrendig och även om jag är intresserad av både bakning och matlagning så är jag ingen pionjär eller ”early adopter” som det heter i grundkurs i marknadsföring.

Surdeg är så vanligt på Söders höjder, att det banne mig är en bedrift att hitta en brödbit som är bakad med konventionell jäst. På allvar. Men jag förstår samtidigt varför det är så vanligt, för brödet blir otroligt gott. Och vem vill inte äta gott bröd?

Så. Hittills har jag skaffat en burk och googlat lite. En start, så att säga. Nästa steg är att skaffa lite rågmjöl, min påse var inte direkt ny. Sen får vi se hur det går. Det kan inte gärna gå sämre än med surkålen.

Brödet ovan har såklart inget med saken att göra, det är bakat på helt vanlig, simpel jäst. Men det är finare med en bild.

Tappad och klar

26 Nov

20111126-141313.jpg

20111126-141306.jpg

20111126-141258.jpg

Nu är den ena varianten av hemmagjord glögg tappad på flaska och klar att prova. Det är den som bygger på turkisk peppar.

Jag har tagit en snabb sipp, bara för att vara helt säker på det går att dricka. Det går.

Glöggen är tappad på enklare variant av flaska med patentkork och sedan lite trevligt förpackad. Alltid lurar den nån, med sitt lovande yttre.

It’s a must

18 Nov

20111118-184726.jpg

Must är ett måste, så är det bara. Jag har nyligen knäckt första flaskan för säsongen. Och det är bara så gott!

Men, eftersom jag gillar att blanda. Och eftersom jag har någon sorts inre röst som ständigt deklarerar att ”det ena behöver inte utesluta det andra” så har jag gjort min egen fusksnabbmumma sp här lagom till fredagsmyset.

Man taga;
1 öl
1 must

Man slå dem tillsammans.
Klart.

Men det slutar inte det. Satte nyss en deg som ska få kalljäsa över natten och bakas ut till frallor i morgon. Det kanske var lite udda tänkt. Men jag tog 2/5 must, 3/5 vatten som degspad.

Sjukt taggad på resultatet. Brukar använda öl som degspad ibland och det funkar ju finfint; så varför inte liksom?

%d bloggare gillar detta: