Search results for 'paj'

Bröllopsresa och delikatesser

30 Maj

20120530-203954.jpgJag har nyligen varit på Österlen på bröllopsresa. En resa helt i min smak. Bokstavligen! Vi har åkt runt hela Österlen, från Åhus till Ystad och allt där emellan. Två varv, minst. Och på vägen har vi handlat och ätit mycket gott. Det mesta lokalproducerat på riktiga fina råvaror. Ett axplock nedan.

20120530-200932.jpgEftersom våra kluriga vänner gav oss ett presentkort på Kiviks musteri i bröllopspresent, kunde vi utan problem shoppa loss i deras butik. Ovan ses bara en liten del av allt det goda vi fick med oss – must, sylt, marmelad, salsa, juice, chutney, cider och mycket mer.

20120530-201315.jpgOch självklart äppelpaj på restaurang Kärnhuset. Två gånger.

20120530-201458.jpg20120530-202134.jpgI Kivikås gårdsbutik precis utanför Kivik köpte vi must av olika äppelsorter och saft från Kivik saft & syltfabrik. Jag dricker äppel- och kanelsaften med andakt. Den är helt otroligt god. Som att dricka gudarnas nektar. Tyvärr är den snart slut. Och visst är flaskorna med patentkork sjukt snygga!?

20120530-201835.jpg20120530-201843.jpgPå Åhus rökeri handlade vi rökt lax, nybakat danskt rågbröd och butikens olika kalla såser och röror. Det blev ett gäng smarriga lunch- och middagsmackor.

20120530-202056.jpgPå Viltboden på Trolle-Ljungby slott köpte vi olika sorters vilt som nedlagts på ägorna. Vildsvinskarré, fasanbröst och dovhjortsfilé. Hornen på bilden är just dovhjort.

Hittills är det bara vildsvinet som gått åt. Dels som grill, dels som pytt dagarna efter grillandet. Det var väldigt mycket vildsvin… I höst blir det bog tillfälle att laga det andra. Med rotsaker, svamp och mustigt rödvin. Oh yum!

20120530-202913.jpgPå Olof Viktors bageri och café i Glemminge blev det kokboksköp och fika i solen. Pecannöt- och kolapaj. Behöver jag säga mer? Jag tror bilden säger allt. Okej, jag erkänner. Det blev en extra kardemummabulle också. Den fick åka med hem till eftermiddagsfikat.

20120530-203302.jpg20120530-203313.jpgDet blev dock inte bara mat. Några små prylar till hemmet åkte med hem också. En ullfilt från Klippan Yllefabrik och en fantastisk gammal sladdlampa som vi hittade på Skeppsboden i Skillinge.

Seg rabarberkaka

17 Maj

20120517-214813.jpg

20120517-214820.jpg

20120517-214826.jpg

20120517-214834.jpg

En liten nyhet i kökets maskinpark är en klassisk mintgrön Kitchen Aid. Har drömt om en dylik länge så den är efterlängtad. Men mer om den en annan gång. Nu ska vi baka kaka.

Först om främst ska det sägas att jag väldigt sällan bakar kakor. Föredrar bröd och paj. Men med den nya maskinen måste jag ju prova att blanda smet och eftersom jag fick lite rabarber från kompisars trädgård tidigare i dag så var valet lätt. Rabarberkaka! Receptet är ett av de första som dök upp i träfflistan på Google och visade sig vara en riktig fullträff – söt, seg, syrlig – allt på samma gång.

Seg rabarberkaka med kardemumma
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
150 gram smör
Stött kardemumma
Rabarber i bitar

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör sedan i smöret, mjölet och kardemumman. Vänd upp smeten i en ugnsfast form eller springform. Häll rabarberna på toppen och tryck ner dem lite i smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter. Känn med sticka så smeten satt sig lagom mycket. Låt svalna och servera med vaniljsås.

Kakan blev verkligen underbart, härligt seg! Gissar att samma recept blir precis lika bra med äpple/kanel, krusbär, vinbär eller andra syrliga bär och frukter. Kanske krossad ananas och riven kokos kunde funka? Och en skvätt rom i smeten?

I väntan på vaddå?

2 Feb

I väntan på nåt gott förstås. I väntan på att inspirationsboken ska dyka upp så surfar jag runt lite på alltommat.se. Jag gillar deras receptsök och bredden på recept.

Minns så väl den grönlaserade träbacken på föräldrarnas köksgolv, till brädden fylld med årgångar av Allt om mat från sjuttio-, åttio- och nittiotalet. Redan som ganska ung älskade jag att bläddra i tidningarna och drömma om alla mat jag ville laga. Och redan som ganska ung gjorde jag mina egna receptsamlingar. Jag brukade plocka på mig recepthäften och receptkort från olika livsmedelsföretag i mataffären och klippa ut recept ur tidningar och sedan klippa, klistra och tejpa ihop dem till egna små böcker.

Jag tror tyvärr inte att de finns kvar, jag hade dem i någon låda med annat smått och gott från tonårs- och skoltiden, men jag tror att de strukit på foten i någon flytt. Hemkunskap var för övrigt mitt paradämne på högstadiet (stipendium på examensdagen och en kaktus från hemkunskapsläraren minsann), tillsammans med SO och kemi. Märklig kombo, jag vet.  Kaktusen fanns däremot kvar länge – längre än recepthäftena. Den stod i ett fönster hos mina föräldrar så länge som fram till i somras då de flyttade.

Pajen på bilden har funnits med i min digitala (mentala?) receptbank länge. Jag återkommer ofta till receptet när jag besöker alltommat.se och tillåter mig att dregla en stund. Jag har dock aldrig provat. Jag törs inte riktigt, tror jag. Klicka på bilden så kommer du till receptet. Det verkar enkelt. Innehåller inga moment jag inte klarar av. Men det är något med att koka kola och annat godis. Recepten kräver lite mer exakthet än vad jag gillar. Ni vet ju hur det är, höfta och släng i sånt som verkar gott. Hoppas på det bästa. Hoppas det smakar gott.

Så. Funkar. Det. Inte. Med. Godis. Är min erfarenhet i alla fall. Jag minns mycket väl mitt försök till marmeladgodis härom året. Varken smak eller konsistens ens påminde om det jag hade tänkt mig. Tur att det inte finns bildbevis. Så jag fortsätter surfa runt på smarriga recept, jag låter mig inspireras och drömma. Men jag vet när jag ska låta bli.

Foto: Ulf Svensson för Allt om Mat

 

Enkel måndagsmiddag

30 Jan

20120130-195117.jpg

Måndag igen. Inget i kylen. Vad gör man?

En snabb inventering gav att det finns ägg, mjölk och bacon. Pannkaka således. Ugnspannkaka närmare bestämt. Med bacon.

Enkel ugnspannkaka
2 dl mjöl
2 ägg
4 dl mjölk
1 klutt smör
1 tsk salt
Vitpeppar
1 paket bacon

Sätt på ugnen på 200 grader. Rör mjölet med hälften av mjölken tills alla klumpar försvinner. Tillsätt resten av mjölken. Knäck i äggen och vispa rejält. Salta och peppra. Ställ åt sidan och låt det svälla.

Stek baconet i stekpanna och häll det i en lagom stor form. Smält smörklutten i stekpannan och slå det smälta smöret i smeten. Slå smeten i formen grädda tills det ser klart ut, ca 20-30 minuter beroende på ugn. Servera med lingonsylt.

Höftad mördegspaj med bär
20120130-195759.jpg
Det kändes som en bra dag för efterrätt. Ytterligare en titt i kyl och frys gav resultat i form av lite frusna bär – jordgubbar och blåbär närmare bestämt. Nu är det ju så att jag, för mitt liv, inte klarar av att följa recept när det kommer till paj. Jag måste höfta, skvätta och stänka.

Pajdegen är gjord på smör, socker, mjöl och en äggula. Allt höftat till en konsistens som kändes rätt. Skalet förgräddades i 175 grader i 10 minuter och sen la jag i de frusna bären. Ytterligare en stund i ugnen och sen var det klart. Sköljs ner med en balja te till nån gammal sitcom.

Saker att göra

7 Okt

Saker att göra när det mörknar och blir kallare för varje dag som går. När solen fortfarande värmer, men inte tillräckligt. När vinden viner och gör cykelturen till jobbet nästan dubbelt så jobbig som den borde vara. Då behöver åtminstone jag följande.

1. Musik. Alltid lyssna på musik. Vad tusan gjorde jag före Spotify? Jag förstår det faktiskt inte. Nu finns ett soundtrack för varje sinnestämning, varje känsla och för varje väder. Just nu, medan jag skriver: Sonja Åkesson tolkad av svenska kvinnliga artister.

Andra höstfavoriter: Anna von Hauswolff, Antony and the Johnsons, Kristofer Åström and Hidden Truck (min mest spelade skiva någonsin, är på tredje cd-exemplaret) och Christian Kjellvander.

Inte så nya skivor, men ändå. Förresten, säger man ens skiva om man spelar musiken på Spotify?

2. Inte gå hem. Om jag går hem efter jobbet och sätter mig på soffan, så är det stor risk att jag blir sittande. Därför är det bra att säga ja och att boka in små trevligheter med jämna mellanrum. Behöver inte vara något mastigt – en slätt kopp kaffe räcker gott. Poängen är att komma hem lite senare än vanligt. Kommer jag hem lite senare blir kvällen oftast helt annorlunda, mina vanliga vanor är ur led, så att säga. Och då vet man aldrig vad som kan hända.

3. Äta nåt gott. Motivation överflödig.

4. Dricka nåt gott. Ibid.

Foto: Niecey sxc.hu http://www.sxc.hu/photo/186746

5. Drömma sig bort. Till sommaren, till vintern, till månen, till barndomen. Dagdrömmeri är en konst, men få saker får tiden att flyga så fort som ett väluttänkt och längtansfullt konstruerat luftslott.

Kent – Vy från ett luftslott (Punks Jump Up Remix)

Höst i köket II – efterrätt

1 Sep

Joråsåatt. Det blir efterrätt också.

Och är det höstkänsla vi vill ha, så lagar vi paj. Inget att diskutera. Paj i olika former är mitt favoritsätt att ta hand om all god frukt och alla bär som finns i handeln nu och en tid framöver. Naturligtvis kan man fuska med frysta dito. I detta fall har jag faktiskt blandat färskt och fryst.

Äppel- och jordgubbspaj på cheesecakebotten.

Botten:
Ett gäng digestivekex, kanske 10 st
Smör, smält
Kardemumma, krossad
Kanel

Krossa digestivekexen i matberedare eller i mortel. Smält smöret och häll det i digestivesmulorna. Häll även i kryddorna. Mosa samman det hela till någon sort smörig smulblandning – du vet hur det ska vara. Tryck ut i lagom stor form. Det är viktigt att botten inte är för tjock, max en halv centimeter.

Fyllning:
3-4 äpplen av fast och syrlig sort, typ Discovery, Gravensteiner eller Aroma (helst svenska)
Frysta jordgubbar, ett gäng
Kanel
Smör
Sirap

Skiva äpplena. Lägg dem och de frysta jordgubbarna i formen. Pudra över så mycket eller lite kanel som du vill ha. Klutta ut lite smör här och var. Ringla över lite sirap. Se bilderna nedan.


Grädda i mitten av ugnen i 200 grader tills det verkar färdigt. Jag skulle höfta till med 20 minuter, men det får du hålla koll på. Klart!

Servera med vaniljsås eller glass eller grädde eller nåt annat gott. Du vet vad du föredrar.

Nästa gång i höstköket: Svamp

 

Sensommarens överflöd och sorger

31 Aug

I helgen flyttade mina föräldrar från den villa där jag tillbringade åren mellan fyra och nitton. Huset som 1984 var sprillans nytt och byggt åt just vår familj. Det är villan där det mesta har hänt, helt enkelt, och där min bror och jag har skaffat oss tonvis med minnen. Ändå kändes det inte så konstigt att tömma hus, garage och vind – det nya huset är mycket bättre och passar dem som hand i handsken.  På torsdag flyttar en ny familj in, dryga tjugo år och med en ettåring. Och så börjar cirkeln om igen. En ny familj som springa i trapporna, klippa gräset, rensa rabatterna och grilla på altanen i solnedgången.

Och det var när jag gick ett sista varv i trädgården som jag för första gången kände lite sorg. Fruktträden som just i år bjuder på ett aldrig överträffat överflöd. Äppelträden har aldrig dignat så tidigare.

De eländiga survinteräpplena som aldrig mognar och knappt duger till paj. De används oftast som dekoration till jul.

Katja som redan nu gav gott om friska, krsipiga äpplen. Ge dem en vecka till, eller två, så blir de helt underbart söta…

Och plommonträdet sen. Plommonträdet har, året till ära, producerat kilo efter kilo med saftiga, söta plommon. Mer än vad som gått att ta reda på. Vid mitt besök låg det mesta på marken. Till och med det sura päronträdet, som så länge jag kan minnas, inte har producerat mer en fyra frukter på ett och samma år verkar ha drabbats av fnatt; stora fina frukter hänger på grenarna.

Och det var när jag gick där och fröjdigt smaskade på de olika frukterna för sista gången som jag insåg att det faktiskt var sista gången. Jag kommer aldrig mer sitta på altanen och se solen gå ner bakom Mösseberg. Jag kommer aldrig mer sitta på altanen när det åskar så det ekar mellan bergen och lyssna på det öronbedövande dånet av regn mot plasttaket. Jag kommer aldrig mer flytta solstolen femton gånger på en eftermiddag för att passa in kroppen i solskenet på gräsmattan.

Inne i huset har det hänt så mycket de senaste tio åren, att jag redan skiljt mig från byggnaden i sig. Mitt rum finns inte längre; utrymmet är ombyggt och utbyggt och av mitt gamla sovrum anas inte mycket. Köket som var min tillflykt under tonårstiden ser helt annorlunda ut och kökssoffan där jag skräpade mest hela tiden står inte kvar.

I trädgården frodades även minnena. I lika rikt överflöd som plommonen.

%d bloggare gillar detta: