Search results for 'glögg'

Gotlandslimpa in the making

8 Apr

20130408-190128.jpg
Vem hade trott att mina gamla avdankade glöggkryddor skulle få se dagens ljus igen. Inte jag i alla fall. Åtminstone inte före jag snubblade över recept på gotlandslimpa. Denna innehåller pomerans och vips kom de gamla torkade skalen fram.

Just nu är degen inne på andra jäsningen och fram emot nattmackedags kan jag nog få ett smakprov.

Steg ett är att skålla rågmjöl och det är det som strax ska ske på bilden. Dessutom är de olika kryddorna tillsatta; anis, fänkål och uppblötta, finhackade pomeransskal (minus det vita luddet som man skär bort).

Uppdatering kommer!

Annonser

Lucka 5

5 Dec

20121205-145926.jpg
Jaha ja. Bakom bloggens enda lucka – lucka fem – döljer sig en snöstorm.

Stockholm är sannerligen inbäddat och -blåst i dag. Snö snö snö så långt ögat når. Och det är förvisso inte så långt.

Jag och lillskruttan håller oss inne och har tagit på både koftor och raggsockor.
20121205-145945.jpg
Dessutom bakar vi. Dagens bröd, som fortfarande står på jäsning, är kryddat i julig anda. Det är såväl lite kanel och vörtkryddor som glögg och russin. Framåt kvällen får vi se hur det blir.

Il est parfait!

17 Mar

Ok, den parfait jag gjorde tidigare i dag blev helt perfekt. Riktigt fin konsistens. Min gissning är att sockerlagen motverkar iskristaller vid frysningen. Kan förstås vara en rätt dålig gissning. Kan vara rätt också. Oavsett, så blev resultatet perfekt parfait. En rätt som med rätta och bokstavligen lever upp till sitt namn.

Jag bestämde mig genast för att den ska bli kökets stötesten. Tänkbara smaksättningar förutom hallon och lakrits:
Kardemumma och honung
Lemoncurd och citronskal
Krossad vit choklad
Rostade, krossade nötter
Färska mosade blåbär (jordgubbar, hallon, hjortron)
Äppelmos och kanel
Kaffelikör och krossad mörk choklad
Krossade maränger och kolasås
Smarties
Krossade digestivekex
Saffran
Sprit (rom, punsch, olika likörer, glögg)

Listan bara fortsätter…

Nytt tema: Favoriter från hemkunskapen

9 Mar

Tadaaa – det är dags för ett nytt tema i bloggen (pukor och trumpeter)! Jag har insett att jag har lättare att fokusera om jag har ett tydligt mål med vad jag ska skriva. Att laga och presentera fem rätter i ett tema är precis lagom hanterligt.

Det nya temat är favoriter från hemkunskapen. Jag fick inspiration till temat när en gammal parallellklasskompis från Kyrkerörsskolan i Falköping lade upp en bild på fisk i folie på Facebook. Fisk i folie – det är verkligen en hemkunskapsklassiker. Och en favorit som jag brukade laga det hemma ibland. Nu är det många år sedan senaste försöket.  Hemkunskap i sig var ju en favorit hos mig när jag gick i högstadiet, vilket jag  har skrivit om tidigare.

Hemkunskapsboken – bild ovan – är en mycket speciell bok. Om jag minns rätt, så innehåller den allt matnyttigt en 14-15-årig högstadieelev behöver lära sig om att ha ett eget hushåll. Inte bara matlagning och recept, utan även hur man gör en budget, hur man städar, hur man med hjälp av millimeterpapper kan testmöblera ett rum när man flyttar hemifrån och mycket, mycket mer. Eller minns jag fel?

Jag har gjort en efterlysning via Facebook till några gamla elever från samma högstadieskola som jag och bett dem hjälpa mig att minnas vilken mat vi egentligen lagade på lektionerna. Jag återkommer med listan över recept. Min tanke är dock inte att laga maten som vi gjorde då, utan att anpassa den till min nuvarande smak och något mer utvecklade teknik i köket.

Häng med! Och berätta gärna i kommentarsfältet vilken rätt som är din favorit från hemkunskapen.

Bloggens tidigare teman har handlat om svamp, glögg och om klassiker från mammas kök.

Tomteluva

8 Dec

Pinned Image

Jaa! Så enkla. Och så söta. De bara måste jag laga massor av till jobbet och till glöggmys och till alla som vill ha.

Det ser ju faktiskt helt sjukt lätt ut. Gör en brownie. Spritsa lite grädde. Toppa med jordgubbe. Spritsa lite mer. Kan förberedas och tar inte lång tid att lägga samman när det är dags.

Challenge accepted!

Planera halva nöjet

30 Nov

Eller är det kanske mer än så? Jag fullkomligt älskar att planera vad jag ska laga för mat och vad jag ska baka. Och jag älskar att ha kalas och middagar. Så till den milda grad att planerandet nästan slår ut själva genomförandet. Det är mer än en plan som aldrig blivit verklighet. Men nu har jag två högst verkliga tillställningar att planera för och ytterligare två kort därefter.

Först och främst så ska vi bjuda på middag i helgen. Ingen speciell anledning, bara för att träffa goda vänner. Men ändå, jag kan inte låta bli att planera och skriva listor, att surfa recept och skriva fler listor.

När jag har planerat klart (blir man någonsin klar?) gäller det att editera. Att ta bort. För more is more, när jag planerar och verkligheten brukar må bra av ett något mer modest upplägg.

Recept för en lyckad plan
Man taga;

  • 1 st tema, först och främst. Bestäm dig för vad som är huvudrätten/huvudingrediensen/själva kärnan för planen
  • Fritt antal gäster – kan alltså vara allt från dig själv till alla du känner
  • Utifrån antal gäster – dra upp en karta över lokalen och ätandelogistiken. Funkar sittande bord, ska det vara buffé etc.?
  • Utifrån antal gäster – bestäm antal rätter. Är det enklast med mycket plockmat, knytkalas, några få  mindre rätter eller en stor gryta mitt på bordet etc.?
  • (Vad får det kosta? Spelar viss roll vid valet av rätter/ingredienser.)
  • När ska maten serveras? Fundera både över tiden på dagen och tiden på året.
  • Hur mycket förberedelsetid har du? Och vilken hjälp? Och hur ser tillagningskapaciteten ut? Du vill inte stå med fyra rätter som alla ska gå klart i ugnen fem minuter innan gästerna kommer.

Nu är ramarna satta och det är dags att börja leta recept. Och det är här det tenderar att bli för mycket av allt. Ett tips är att alltid ha ditt kylskåp i bakhuvudet. Du kan inte laga mer än vad som får plats i kylen, både i form av ingredienser och färdiga rätter som ska stå kallt.

Tja, sen är det väl i princip klart. Välj vilka rätter du vill laga. Ta bort hälften av rätterna, om du är som jag. Skriv inköps- och tillagningsordningslista. Utför.

Min senaste plan gäller alltså lördag. Jag går alltid igenom de första stegen per automatik, det sker inte särskilt strukturerat. Mina ramar ser således ut som följer:

Rustik mat från amerikanska södern med pulled pork som kärnan, 6 personer, sittande bord, drink och tilltugg + smårätter + efterrätt som kan svängas ihop vid behov, tidig middag, kan förbereda hela dagen + kvällen innan inklusive handla.

Den just nu gällande receptlistan för själva middagen ser ut som följer:

Pulled pork
Bönsalsa (chili sin carne)
3 x färgglada salsor (tomat och -, gurk- resp mangobaserad)
Hemmagjorda tortillas
Guacamole
Majschips

Enkelt och gott. Lagom många rätter och perfekt att värma dagen efter som det, mot all förmodan, skulle bli rester. Häpp! Rapport, recept och recension kommer i helgen.

Och snart därefter kommer i tur och ordning; min sambos arbetsplats årliga glöggmys, som enligt ny tradition ska hållas hemma hos oss (hej jultårtor!), jul inklusive julbaket och nyår. Yey – planerandet tar aldrig slut!

Julbaket tänkte jag påbörja redan i helgen. Men mer om det senare.

Glöggprovning live

26 Nov

20111126-205848.jpg

Ok, bättre sent än aldrig. Drygt två timmar efter utsatt tid kommer de första omdömena.

Glögg med chili och peppar
God! Mycket kardemummasmak. Mycket mindre chili och peppar än jag trodde.
Gästomdöme: Det framkom inte att det var varken chili och peppar! Mycket mild.

Min egen hemkörda lakritsglögg
Nä, Inge vidare. Vinig, lite salmiak, lite sur liksom.

Gästomdömen: Smakar inte lakrits (i kör). Luktar jättegott. Lite lakrits ändå. Bättre än pepparrotssnapsen.

En glögg med blå etikett (Tegnér och son, Biskopens blandning var det nog)
God. Massor med kardemumma. Lite för söt.

Nä, nu blev det grogg istället. Det recenserar vi inte. Jag lämnar det åt julgrisen.

Ok. Nu ska ni vara väldigt tacksamma. Jag har provat en drink som ingen annan, någonsin, behöver prova igen. Rödvin och julmust. Fy fan, vad förbannat jävla vedervärdigt. Prova inte. Och om du provar, kom inte och säg att jag inte varnade dig!

%d bloggare gillar detta: