Sensommarsmaker

19 Aug

Svamppaj med Västerbottensost. Smörstek färska gula kantareller med torkade (blötlagda) trattisar från förra årets skörd. Smaksätt äggstanningen med en rejäl hög stark ost. Grädda och njut med en fräsch sallad.

Ugnsstekt kyckling med curry (länk till tidigare publicerat recept). Min klassiska födelsedagsmiddag. Jag provade att lägga i några synnerligen syrliga äpplen (Transparante blanche) i grytan och lät dem steka ihop med kycklingen. Sen mosade jag ner dem i såsen. Resultatet blev inte alls tokigt.

Fruktpaj (länk till receptet). Mördegsskal fyllt med syrliga äpplen, päron och plommon. Rikligt med kanel och kardemumma som smaksättare. Servera ljummen med vaniljsås.

I slutet av augusti känns det alltid som att sommaren bara försvinner. Pust väck, liksom. Det är något inlärt , som jag misstänker har vissa samband med ordet hösttermin. Egentligen kan nog hela september ut betraktas som sensommar, skördetid eller något liknande. Höst – så som jag egentligen föreställer mig med gyllne löv, doft av skog och hög klar luft – inträffar ju sällan före oktober. Trots det så slår sena augusti an något hos mig. Och det märks inte minst i köket.

Affärerna dignar under välfyllda frukt- och gröntdiskar. Bondens marknad ställer återigen upp sina stånd på Katarina Bangata och i skogen finns det redan gott om svamp. Och ungefär samtidigt återvänder lusten att laga mat. Efter en sommar med grill och enklare, ofta kalla rätter längtar jag efter långkok och rejält tilltagna portioner. Helgen bjöd faktiskt på en lite försmak av vad som komma skall. För om julen varar än’ till påsk, så varar nog hösten hela vägen fram till jul. Inte sant?!

Jag tänkte förresten passa på att återanvända lite gamla inlägg på temana höst och svamp under de kommande veckorna. Jag hoppas att ingen misstycker.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: