Tårta med mörk choklad och körsbär

15 Aug

Årets födelsedagstårta blev bara en, vilket är klart färre än förra året. Men vilken tårta sen! Chokladbotten, mörk chokladganache och körsbärssylt som fyllning och ännu mer chokladganache som glasyr. Mastig är bara förnamnet. Tårtan är dock superenkel att göra och resultatet känns som proffsbakat. Steg för steg, som jag gjorde, följer nedan.

Tårtbotten görs med fördel i en lite mindre springform så att kakan blir lite högre, höjden gör den extra tjusig. Välj ett recept som du gillar och är van vid. Kolla noggrant  med en sticka att botten är klar. Jag gjorde min botten några dagar i förväg och la den sedan i frysen till det var dags att lägga samman den. Dela den gärna i lager innan du fryser den och lägg då smörpapper mellan lagren så är den enkel att tina. Du behöver dela botten i tre delar (det är två lager fyllning).

Chokladfyllningen och -glasyren är en historia för sig. Smält samman 400 gram mörk choklad 70 % kakao med 200 gram osaltat smör (häpp!). Låt chokladsmeten svalna i kastrullen tills den är lagom bredbar. Jag ställde min smet på stenskivan i köket i ca en timme och rörde då och då för att få den att svalna. På slutet fick den även knappt 20 minuter i kylen. Passa dock om du ställer den för kallt, för om smeten stelnar för mycket går den inte att breda ut och stressen sprider sig gärna i köket. Så vill vi ju inte ha det.

Lägg understa tårtdelen på ett vackert fat och bred på ett lager chokladkräm. Spara cirka hälften till glasyr. Lägg på mellandelen av tårtbottnen och bred på cirka 2 dl körsbärssylt. Lägg slutligen på toppdelen av tårtbotten. Ett tips när du fyller tårtan är att inte smeta ända ut på kanterna – då rinner gärna fyllningen ur tårtan. Lämna en knapp centimeter och låt fyllningen vandra ut åt kanterna på egen hand.

Avsluta med att breda det sista av chokladkrämen på hela tårtan, ovanpå och på sidorna. Dekorera med körsbär eller bigarråer. Det är bra om tårtan hinner stå kallt en stund för att ”sätta” sig ordentligt och det är också bra om den hinner stå en stund i rumstemperatur innan du serverar den. Glasyren stelnar i kylen och den härliga smetigheten försvinner.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: